Productos
| COAGULACIÓN | CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS |
|---|---|
| FROMASE® 750 TL | Cuajo microbiano termolábil concentrado, proveniente de Mucor miehei, empleado como sustituto del cuajo animal para la elaboración de cualquier tipo de queso, particularmente fresco, sin tener cambios en el proceso y mucho menos en las características organolépticas y calidad del mismo. Cuenta con certificación Kosher y Halal |
| MAXIREN® 600 BF | Cuajo de quimosina líquida 100% pura de alta calidad producida por la levadura láctea Kluyveromyces lactis. Conserva la textura del queso durante la maduración. Libre de conservantes. Cuenta con certificado Kosher y Halal. |
| MAXIREN® XDS | Última innovación en coagulantes de queso; es una quimosina bovina que mantiene la textura del queso durante su vida útil al tiempo que mantiene una proteólisis más baja. Especialmente adecuado para Quesos semi-madurados, madurados, mozzarella, Oaxaca, queso cheddar y queso en tiras, la textura mejora y hay una mayor flexibilidad en la producción. Ofrece excelentes capacidades de rallado, rebanado y corte en cubitos y proporciona horneado estable y el estiramiento perfecto deseados en la pizza. Con certificado Kosher y Halal. |
| MAXIREN® 180 | Cuajo de quimosina pura (renina), no contiene pepsina. Usado en la fabricación de cualquier variedad de queso, especialmente en semi-madurados y madurados. Su composición garantiza una excelente actividad coagulante en leche y el mayor rendimiento del queso. Cuenta con certificado Kosher. |
| MAXIREN® 600 KPO | Similar al 180 y de mayor concentración con una actividad Coagulante de 600 IMCU/ml. Certificado Kosher-Passover. |
| LACTASA | CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS |
| MAXILACT® LGX 5000 F / MAXILACT® LGI 5000 | Enzima lactasa neutra, obtenidas de una cepa seleccionada de Kluyveromices lactis. Hidroliza la lactosa en glucosa y galactosa. Recomendada en leche, suero dulce, quesos frescos, yogurt, cajeta y leche concentrada. Usadas en general para la elaboración de productos deslactosados o también conocidos como de "fácil digestión". Tiene certificado Kosher. |
| CONSERVACIÓN | CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS |
| DELVOCID® INSTANT | Producto de natamicina en polvo, altamente especifico, es un fungicida natural. Previene el desarrollo de hongos y levaduras. Estable en un rango de pH de 3 a 9. Usado en cualquier dosis, no modifica las propiedades organolépticas del producto a tratar. Para aplicaciones en cualquier tipo de quesos, yogurt, flan, gelatina, crema, embutidos, cárnicos, bebidas, etc |
| DELVOCID® SALT | Formulación de natamicina, conservante natural, cuyo vehículo o soporte es a base de sal, ejerce una actividad fungicida contra hongos y levaduras. Puede emplearse tanto de forma superficial, como para aplicación directa. Cuenta con certificado Kosher. |
| DELVOCID®+ 07015 | Natamicina liquida, elimina rápida y eficazmente el riesgo de desarrollo de hongos y levaduras, recomendado principalmente para aplicaciones superficiales y tanto en forma directa. En el Delvocid+ a diferencia de la presentación en polvo (natamicina+lactosa), el ingrediente activo permanece completamente disperso, sin que se tenga problemas de sedimentación alguna. Mas rápida solubilidad y suspensión mejorada. Cuenta con certificado Kosher y Halal. |
| DELVO®NIS / DELVO®NIS N | Agente antimicrobiano natural, cuyo ingrediente activo la Nisina, ejerce una actividad antimicrobiana contra una amplia gama de bacterias grampositivas y patógenas, incluidas las bacterias formadoras de esporas. Estable en un rango de pH de 3 – 7, no proporciona olor o sabor alguno al producto que es aplicado. Su uso es diverso; queso procesado, quesos frescos, postres lácteos, crema, sustitutos de leche, cobertura de chocolates, productos cárnicos, jugos y bebidas alcohólicas, leche pasteurizados, productos lácteos y alimentos en general. |
| CULTIVOS LÁCTICOS | CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS |
| DELVO®TEC MT-53X DSL / DELVO®TEC MT-54Y DSL | Cultivo láctico liofilizado (DSL) de inoculación directa. Cultivo mesofilo-termófilo (Lactococcus lactis subsp lactis/Streptococcus thermophilus). Recomendado para quesos suaves, blando, semi-duros y duros. Como Manchego, Chihuahua, Edam, Gouda, etc. Beneficios: acidificación y coagulación confiables, calidad constante, flexibilidad. |
| DELVO TEC® TS-80J DSL | Cultivo láctico liofilizado (DSL) de inoculación directa. Cultivo termófilo (Streptococcus thermophilus). Se utiliza en los siguientes tipos de queso: queso suizo, pasta hilada. Mozzarella, Oaxaca. Beneficios: acidificación y coagulación confiables, calidad constante, flexibilidad. |
| DELVO®YOG FVV-122 DSL | Cultivo láctico liofilizado (DSL) de inoculación directa. Termófilo (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricu). Recomendado para yogurt y jocoque. Para un yogurt fluido, denso y cremoso suave y bebible. |
| TEST PARA ANTIBIÓTICOS | CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS |
| DELVOTEST® T, SP NT | Delvotest® T y SP NT son pruebas de inhibición microbiana de amplio espectro utilizada en productos lácteos para analizar los residuos de antibióticos en la leche y los productos lácteos. Se utiliza para garantizar la seguridad de la leche. Detecta Betalactamicos, Tetraciclinas, Sulfonamidas, Macrolidos y Aminoglucosidos. |
| DELVOTEST® FAST Q | Robusto sistema de prueba para la detección de residuos de antibióticos Betalactamicos, Tetraciclinas, Sulfonamidas y Quinolonas. Prueba confiable y robusta con lectura después de 7 minutos de incubación para liberación rápida de la leche por control de calidad. Elimina la subjetividad del ojo humano utilizando Fast Go Max, un dispositivo para realizar lecturas de pruebas automatizadas y confiables. |
| COLOR, AROMA Y SABOR | CARACTERÍSTICAS Y BENEFICIOS |
| CAPALASE®K | Es una enzima lipasa capaz de hidrolizar triglicéridos se recomienda para reforzar notas de sabor en la elaboración de quesos Madurados. Acelera la maduración de los quesos siendo notable su costo-beneficio. Aplicable en quesos Parmesano, Cotija, Panela análogo. Enzima productora de sabor natural estandarizada (triacilglicerol lipasa). |
| COLOR ANNATTO | Colorante natural de la familia del beta-caroteno proveniente de la semilla de annatto. Usado en productos como leche, crema, quesos, margarina, mantequilla, pasta para sopa, bebidas, etc. |
| DIACETILO | Sabor mantequilla líquido, usado para margarinas, panificación, lácteos, dulces etc. Saborizante natural obtenido por fermentación, cuya característica es la de proporcionar el sabor de la grasa butírica a los productos donde se incorpora. |
OTROS PRODUCTOS
ACIDO CITRICO
CLORURO DE CALCIO
BENZOATO DE SODIO
SORBATO DE POTASIO
CITRATO DE SODIO
SOLIDO DE MANTEQUILLA
GLUCONA DELTA LACTONA
DIOXIDO DE TITANIO
VITAMINA A+D3
Orquídea 201, Col. Américo Villareal, Altamira Tamaulipas.
Tel: (833) 226-5912
Tel: (833) 572-4095
Email: coveyrasderl@gmail.com
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